Bonito fresco con tomate
RECETA
Ingredientes: patatas, carne de cordero de
la parte de las costillas con faldita, en trozos no muy grandes,
unos trocitos de lomo de magro, chorizo en rodajas gorditas,
pimientos verdes cortados en trozos, pimiento rojos choriceros,
una hoja de laurel, aceite de oliva, cebolla y ajo, sal, pimentón
y perejil
Elaboración: Las patatas hay que cortarlas
en trozos gorditos y que al hacerlo hagan clas, clas, como si
se rompiesen. Preparamos una cazuela con aceite, abundante cebolla
picadita y dos dientes de ajo y rehogamos la carne bien hasta
que esté doradita. Echamos las patatas, les damos unas
vueltas para que no se peguen, les ponemos un poco de sal, un
poco de pimentón, el laurel y el machacado de ajo y perejil.
Luego removiéndolas, les añadimos agua caliente
casi hasta que cubra las patatas, dependiendo de la clase de
éstas.
Si el chorizo está muy curado lo añadimos ya, y
si es fresco al final. Los pimientos los añadimos cuando
las patatas hayan hervido un rato, para que no se deshagan.
Las patatas al principio tienen que hervir fuertemente y luego
lentito. Las probamos de sal (no hay que ponerles mucha sal ya
que el chorizo las suele resalar).
Tienen que seguir hirviendo un buen rato lentamente, hasta servirlas
en la mesa. Si gustan picantes, añadir una guindilla en
trocitos. Están muy buenas.
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Chicharro al horno con su
refrito y patatas panadera
RECETA
Ingredientes: 12 filetes de chicharro sin
espinas, 1 dl. de vinagre de vino blanco, 1/2 l. de refrito de
ajos, patatas panadera
Elaboración: Marcamos los lomos de
chicharro por ambos lados en la plancha. Los colocamos en una
fuente de horno sobre unas patatas panadera mojamos con el vinagre
de vino blanco y con el refrito de ajos. Horneamos 6 minutos
a horno fuerte y ya está listo para comer.
Sigue--->
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