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El soplo renovador ha llegado a la tradicional y afamada cocina riojana. La base clásica se mantiene, pero la influencia moderna es cada vez más visible. Seis de nuestros cocineros nos muestran sus platos y sus gustos


Divinos manjares
por A.Gil y P.G.M.

Este suplemento trata de acercar en estas páginas lo que piensan y sienten algunos de nuestros cocineros más importantes sobre Rioja y sus vinos. No son todos, pero los que están desmuestran un amplio conocimiento y pasión por el vino que tratan de transmitir a sus clientes.

Platos tradicionales y platos modernos es el menú que ofrecen a los lectores, con la mejor combinación de los estilos clásicos y renovadores, que, al igual que en el mundo del vino, han revolucionado la gastronomía en los últimos años.

Vinos clásicos y vinos modernos y platos clásicos y platos modernos. Probablemente el éxito, tanto en la enología como en la cocina, está en combinar lo bueno de los dos estilos y en aportar el sello personal y el de una tierra cuya fama por el buen yantar y el buen beber ha traspasado fronteras.

El menú está servido y los vinos preparados para acompañar seis segundos platos elaborados con dedicación. Desde Alfaro a Calahorra, pasando por Logroño, y desde Santo Domingo a Ezcaray, seis de los más afamados cocineros de la región nos muestran sus gustos y sus opiniones en torno al vino y a su cultura.

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Divinos manjares

Restaurante Echaurren

Parador de Santo Domingo

La Chatilla de San Agustín

Restaurante Marón

Restaurante Las Cigüeñas

Restaurante Chef Nino