El soplo renovador ha llegado a la
tradicional y afamada cocina riojana. La base clásica
se mantiene, pero la influencia moderna es cada vez más
visible. Seis de nuestros cocineros nos muestran sus platos
y sus gustos
Divinos manjares
por A.Gil y P.G.M.
Este suplemento
trata de acercar en estas páginas lo que piensan
y sienten algunos de nuestros cocineros más importantes
sobre Rioja y sus vinos. No son todos, pero los que están
desmuestran un amplio conocimiento y pasión por
el vino que tratan de transmitir a sus clientes.
Platos tradicionales y platos modernos
es el menú que ofrecen a los lectores, con la mejor
combinación de los estilos clásicos y renovadores,
que, al igual que en el mundo del vino, han revolucionado
la gastronomía en los últimos años.
Vinos clásicos y vinos modernos
y platos clásicos y platos modernos. Probablemente
el éxito, tanto en la enología como en la
cocina, está en combinar lo bueno de los dos estilos
y en aportar el sello personal y el de una tierra cuya
fama por el buen yantar y el buen beber ha traspasado
fronteras.
El menú está servido y
los vinos preparados para acompañar seis segundos
platos elaborados con dedicación. Desde Alfaro
a Calahorra, pasando por Logroño, y desde Santo
Domingo a Ezcaray, seis de los más afamados cocineros
de la región nos muestran sus gustos y sus opiniones
en torno al vino y a su cultura.
Sigue--->
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