El debate: Finura o potencia por A. Gil

Bodegas Lan - Javier Echarri

- Finura y potencia, ¿antagónicas?
- No son conceptos antagónicos. Creo que un vino puede ser potente y fino a la vez y ahí reside la clave: el equilibrio es la elegancia. Es cierto que ahora se piden vinos más intensos y, probablemente, los clásicos vinos finos de estas últimas décadas han pasado a la historia.

- ¿Han cambiado las nuevas tendencias la forma de hacer sus vinos?
- Nuestra bodega cambió completamente a principio de la década de los noventa pensando en otra forma de hacer los vinos y acomodarnos al gusto internacional, pero no se trata de una revolución, sino de volver a hacer bien las cosas, empezando por el cuidado del viñedo a la antigua usanza y acabando por una enología moderna.

- ¿Una moda pasajera?
- La moda fue lo que se impuso en Rioja a partir de 1970 con la llegada de multinacionales que apostaron por unos vinos más ligeros y con mucha madera y que, durante muchos años, han funcionado.

- ¿Vuelta a la tradición o innovación?
- Sin duda lo que hacemos ahora no difiere demasiado de lo que hicieron antes las bodegas centenarias, es decir, lo que dio fama a los vinos de Rioja. Para mí es una vuelta hacia la tradición que nos ha dado un soplo de aire fresco. La clave está en la elegancia, en los vinos estructurados y equilibrados. Ahora bien, también dentro de los vinos potentes, se habla de joyas enológicas, pero veremos qué pasa con esos vinos dentro de diez años.

Finca Allende - Miguel Ángel de Gregorio

- Finura y potencia, ¿antagónicas?
- Potencia y finura no solo no son conceptos antagónicos, sino que son complementarios e imprescindibles en cualquier gran vino del mundo. Si mal entendemos potencia como bastedad o brusquedad y si malentendemos finura como delgadez o debilidad, entonces si son antagónicos. Pero tanto potencia como finura en su justa finura son compatibles e incluso imprescindibles

- ¿Han cambiado las nuevas tendencias la forma de hacer sus vinos?
- Quizás no sea correcto hablar de reconversión. Lo que sin duda hacemos cada vendimia es intentar explorar nuevas posibilidades para dotar a nuestros vinos, año tras año, de una personalidad, carácter y profundidad más acentuados.

- ¿Una moda pasajera?
- ¿Quién ha dicho que esto sea una moda? Es sin duda una tendencia enológica y de consumo que se lleva desarrollando en los países líderes desde hace ya muchos años, aunque aquí no nos hemos enterado hasta la pasada década. No solo es una tendencia duradera, sino que se acentuará más en el futuro. En España, y en Rioja en concreto, estamos obligados a seguir mejorando si no queremos que las distancias se acrecienten aún más.

- ¿Vuelta a la tradición o innovación?
- Puede haber una pequeña componente de innovación en cuanto a determinadas técnicas vitícolas y enológicas que hace unos años parecía tabúes. Pero en la esencia fundamental son muy poco innovadoras, ya que se basan en la concentración, la profundidad y la elegancia que han sido la base histórica de la producción de vino en Rioja.

Sigue--->