El debate: Finura o potencia por A. Gil

Herederos del Marqués de Riscal - Francisco Hurtado de Amézaga

- Finura y potencia, ¿antagónicas?
- No son conceptos antagónicas. Tanto una característica como la otra dependen de terreno, ya que unos son aptos para cualidades de los vinos potentes y otros para los finos. La potencia la tienen muchos vinos, pero la finura no todos la logran y en algunos casos de abusa de la extracción a costa de la finura. Para que exista finura son precisos rendimientos escasos, incluso por debajo de los del Consejo Regulador.

- ¿Han cambiado las nuevas tendencias la forma de hacer sus vinos?
- En la vinificación y crianza no hay cambios ostensibles, pero la selección de la uva es más rigurosa. Ese ha sido el principal cambio que se ha producido en los últimos años.

- ¿Una moda pasajera?
- La calidad no tiene vuelta atrás. El público aprecia la calidad y, por tanto, no creo que se trate de una moda, sino de mejorar y en ese sentido Rioja ha estado dormido muchos años.

- ¿Vuelta a la tradición o innovación?
- Más que una innovación, que sólo afecta a los medios de elaboración, hablamos de recuperar el tratamiento de las viñas, aunque desgraciadamente no existe la materia prima de hace 50 años. La apuesta por la calidad precisa seleccionar las viñas y se basa en el terruño.

B. La Rioja Alta - Guillermo de Aranzábal

- Finura y potencia, ¿antagónicas?
- No deberían serlo, sino complementarias, ya que los buenos vinos deben poseer ambas características de forma equilibrada. En las catas se suelen destacar los vinos más fuertes, potentes e intensos, lo que es una pena, porque el consumidor entendido busca armonía entre potencia y elegancia.

- ¿Han cambiado las nuevas tendencias la forma de hacer sus vinos?
- Estos nuevos vinos aportan cosas interesantes a la enología riojana. Ahora se tiende a vinos con más grado, intensidad y color, lo que no implica más personalidad, ya que hay ejemplos de clásicos con una gran personalidad. La uva blanca, antes presente en pequeños porcentajes, hoy no se usa en absoluto; las barricas son más nuevas, pero, sin embargo, mantenemos la delicadeza, elegancia y suavidad, valores clásicos de los grandes vinos del mundo.

- ¿Una moda pasajera?
- El tema de los vinos mal llamados de alta expresión es un poco como la nueva cocina: como movimiento fue pasajero, pero lo que quedó después no fue la cocina clásica, sino un intermedio entre las dos y, probablemente, con el vino pasará lo mismo.

- ¿Vuelta a la tradición o innovación?
- Este nuevo estilo se basa en el gusto internacional, no propiamente riojano, sino adaptado. Hay elementos clásicos y positivos, como la vuelta a las viñas viejas, y nuevos, como el elaborar de una sola finca y el estilo tánico, muy cubierto de color, y con mucha fruta.

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