HISTORIA
DEL VINO


DEBATE: ¿FINURA
O POTENCIA?


LA CATA
EN IMÁGENES


ORIGEN Y
VARIEDAD


LEY DE
VITIVINICULTURA


EL MERCADO
EN EUROPA


EL CORCHO

COCINA DE RIOJA

LA AÑADA 2001

OPINIÓN: ORO NEGRO U ORO DE LOCOS

RECETAS DEL RIOJA

ENTREVISTAS





CRÉDITOS

 

LOS ROMANOS, MAESTROS VINICULTORES


La preparación del 'mulsum'

Los romanos fueron los maestros de los primeros vinicultores ibéricos. El primer mosto que se obtenía se utilizaba para la preparación del 'mulsum', para lo que se mezclaba con miel y se dejaba envejecer para servirlo como aperitivo. El resto del mosto se dejaba fermentar en inmensas tinajas llamadas 'deoliae'. Una vez fermentado, este vino se clarificaba con ceniza, arcilla, polvo de mármol, resina, pez y también, como los griegos, con agua de mar. Se envasaba en ánforas de barro, se le inscribía el año de la cosecha, características y se dejaba envejecer en las habitaciones altas de la casa cerca de las chimeneas. Durante la Edad Media se conocían en España diversas variedades de uvas que se utilizaban tanto para comer como para elaborar vinos. De la uva llamada 'aminta' se obtenía vino blanco, de la 'apiana', vino dulce, 'mostum' al recién salido del lagar y 'roseum' al tinto. Y aunque con la llegada de los musulmanes se estableció la prohibición coránica, lo cierto es que los musulmanes españoles bebían vino en abundancia. Incluso realizaban un activo comercio vitivinícola, sobre todo en establecimientos de Córdoba y de su entorno.



----

La preparación del 'mulsum' romano

Los dulces imperiales romanos

Los vinos de la Turdetania

El vino en España, ¿griego o púnico?

Las vides colonizadoras