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De qué
son los vinos
por Pablo G. Mancha y A. Gil
La colección
histórica de variedades de la península ibérica
es amplísima, aunque la mayoría se han ido perdiendo
a lo largo de los siglos, de forma que subsisten las más
rentables, que son las que menos cuidados precisan y que más
se han adaptado a los gustos del consumidor. Ésta es
una lista de algunas de las más comunes:
BLANCAS
- Airén: típica de los vinos
blanco manchegos.
- Albariño: de los vinos blancos de Rías Baixas
(Galicia). Se cultiva en condiciones extremas de humedad.
- Moscatel: Produce mistelas y vinos dulces y aromáticos,
ideales para postre. Se cultiva en el sur y en el norte (también
en La Rioja, aunque no está autorizada por el Consejo
Regulador).
- Palomino: de los vinos de Jerez.
- Parellada: una de las uvas del cava.
- Viura: mayoritario en Rioja, fuera de aquí se conoce
como Macabeo. También se usa en cavas.
- Verdejo: típica del blanco de Rueda.
TINTAS
- Cariñena: original de Aragón,
en Rioja se conoce como Mazuelo.
- Garnacha: también presente en Rioja, ocupa la mayor
superficie en España.
- Graciano: típica de Rioja, similar al cabernet
francés como complemento de vinos, aunque también
los hay varietales.
- Monastrell: la cepa mediterránea, típica de
Yecla y Jumilla.
- Tempranillo: variedad por excelencia de Rioja y la
más conocida internacionalmente. Es la base también
en Ribera de Duero. En Cataluña se conoce como 'ull
de l´Ebre' y en La Mancha y Extremadura, como Cencibel.
EXTRANJERAS
- Cabernet Sauvignon: (tinta) De Burdeos,
y reina en todo el mundo.
- Syrah: (tinta) ha dado en Australia vinos excelentes.
- Merlot: (tinta) Otra de las grandes internacionales
- Chardonnay: la reina de las blancas, es muy aromática.
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