Los cocineros

- Jefe de cocina: Mariano Suescún

- Colaborador en Cocina: Antonio Vázquez.

- Responsable de compras: Antonio Vázquez.

- Comedor: Milagros Suescun.

- Cocina y comedor: Maribel Rey.

- El relevo joven: Laura Suescun se ha introducido en la cocina del restaurante; su principal logro ha sido la elaboración de los nuevos postres, quizás lo más innovador de la cocina de 'La Taberna'.

- Trayectoria profesional: Mariano Suescun se formó fundamentalmente en Barcelona y Pamplona; en la capital navarra, trabajó en las cocinas del Hotel Europa y el Restaurante La Alhambra. Conoció después a Antonio Vázquez, que había estado trabajando durante unos catorce años en Francia como cocinero. Juntos fundarían 'La Taberna de la Cuarta Esquina' en Calahorra.

- Tradición familiar: Aunque hay otras personas trabajando en el restaurante, el equipo de cocina básico lo componen el matrimonio Antonio Vázquez-Milagros Suescun y Mariano Suescun y su hija, Laura Suescun.