Instalaciones de Tonelería Murúa en Logroño./F. Díaz.

Tonelería Murúa. Logroño

Empresa familiar centenaria

Textos: A. Arteaga

Murúa, que nació en 1898, se define como una de las tonelerías más prestigiosas de Europa

En 1898 Justo Murúa creó un taller artesano en Elciego y, desde entonces, la familia ha dedicado su vida a la tradición tonelera. Más tarde trasladaron sus instalaciones a Logroño donde se convirtieron en una de las industrias toneleras más importantes de Europa. Lo que en un principio era una empresa pequeña en la que se fabricaban toneles de diversos tipos de madera ha evolucionado hacia la especialización en barricas de roble blanco americano (Quercus alba) y francés hendido (Quercus petraea) destinadas únicamente a la crianza de grandes vinos. Con 20.000 metros cuadrados de patio, uno de los mayores orgullos de esta tonelería es su madera, que proviene de proveedores con los que ha trabajado toda la vida.

La madera de roble se seca al aire libre durante más de dos años y, en esta fase tan crucial del proceso de fabricación de un tonel, la empresa dispone de un sistema de gestión medioambiental certificado de acuerdo a la norma ISO 14001 que traslada a sus proveedores. Éstos avalan también su rigor en el cumplimiento de las normativas medioambientales. La colaboración con los proveedores es continua y va más allá de lo puramente comercial, algo que resulta imprescindible para conseguir una materia prima de alta calidad y, por lo tanto, una barrica de calidad.

El proceso de creación de los toneles, con sus peculiaridades, sigue siendo, en gran medida, artesanal. La familia destaca sobre todo la formación de sus trabajadores, fundamental para que las barricas alcancen la calidad deseada. La rigurosa selección de la madera, así como los distintos procesos para la fabricación (el corte adecuado y la elección de las duelas que conformarán finalmente el tonel o la detección de fallos en la madera) son cualidades que se aprenden con el tiempo. Por este motivo, la empresa mantiene unos programas de formación durante años, hasta que los jóvenes se convierten en expertos toneleros. Muestreos, análisis periódicos y evaluación de todas las materias primas que entran en fabricación así como el especial énfasis en el Control de Calidad, con un estricto proceso de ensayos y pruebas finales garantizan la calidad del producto final.

Todo esto lo acredita Tonelería Murúa con el certificado ISO 9001 que tiene implantado la empresa. Además, la tonelería realiza un seguimiento postventa de los clientes para asegurarse de que su grado de satisfacción es óptimo. Este especial cuidado ha servido para que Tonelería Murúa distribuya sus barricas entre las denominaciones vinícolas más prestigiosas de España, dedicando un porcentaje a exportación.